일본식 계란찜 맛있게 하는 법
일본식 계란찜(차완무시)은 부드럽고 촉촉한 식감이 매력적인 요리로, 일본 가정식이나 고급 요릿집에서 자주 접할 수 있습니다. 일반적인 한국식 계란찜보다 부드럽고 연한 질감이 특징이며, 국물과 함께 먹는 스타일이 많습니다. 집에서도 쉽게 만들 수 있으며, 다양한 재료를 활용하여 변형할 수 있어 활용도가 높은 요리입니다. 이번 글에서는 일본식 계란찜을 가장 맛있게 만들 수 있는 황금 레시피를 소개하겠습니다.
1. 재료 준비
재료양비고
| 계란 | 2개 | 신선한 계란 사용 |
| 다시마 육수 | 300ml | 가쓰오부시 활용 가능 |
| 간장 | 1작은술 | 진한 간장 추천 |
| 미림 | 1작은술 | 없으면 생략 가능 |
| 소금 | 약간 | 기호에 따라 조절 |
| 새우 | 2~3마리 | 생략 가능 |
| 표고버섯 | 2개 | 기호에 따라 조절 |
| 쑥갓 | 약간 | 장식용 |
2. 조리 과정
- 육수 만들기
- 다시마를 물에 넣고 약한 불에서 10분간 끓인 후 건져낸다.
- 가쓰오부시를 넣고 불을 끈 뒤 5분 후 체에 걸러 맑은 육수만 준비한다.
- 육수가 식으면 간장, 미림, 소금을 넣어 간을 맞춘다.
- 계란물 만들기
- 계란을 볼에 깨서 곱게 풀어준다.
- 체에 한 번 걸러 더 부드럽게 만든다.
- 준비된 육수를 계란과 2:1 비율로 섞는다.
- 재료 손질
- 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 살짝 데친다.
- 표고버섯은 얇게 썬다.
- 찜그릇에 담기
- 찜그릇에 새우, 표고버섯을 넣고 계란물을 부어준다.
- 거품이 생기지 않도록 조심스럽게 붓는다.
- 찜기에서 찌기
- 찜기를 예열한 후 80
90℃ 정도의 낮은 온도로 1015분간 찐다. - 중간에 뚜껑을 살짝 열어 김을 빼면 더 부드럽게 완성된다.
- 젓가락으로 찔러보았을 때 맑은 국물이 나오면 완성!
- 찜기를 예열한 후 80
3. 함께 먹으면 좋은 음식 & 새로운 조리법
| 함께 먹으면 좋은 음식 | 새로운 조리법 |
| 초밥 | 계란찜 위에 연어를 올려 퓨전 스타일로 즐기기 |
| 돈카츠 | 치즈를 넣어 더 부드럽고 고소한 맛 내기 |
| 우동 | 유자 껍질을 곁들여 향을 더해 보기 |
| 일본식 장국 | 트러플 오일 한 방울 추가해 풍미 높이기 |
4. 함께 먹으면 좋은 주류 & 칼로리
| 주류 | 추천 이유 |
| 사케 | 따뜻한 사케와 함께 먹으면 더욱 깊은 맛이 느껴짐 |
| 화이트 와인 | 가벼운 산미가 계란찜의 부드러움을 돋보이게 함 |
| 우롱차 | 느끼함을 잡아주면서 깔끔한 마무리를 도와줌 |
| 음식 | 1인분 칼로리 |
| 일본식 계란찜 | 약 120kcal |
일본식 계란찜(차완무시)은 육수의 깊은 맛과 계란의 부드러움이 어우러져 누구나 좋아할 수 있는 요리입니다. 특히, 온도 조절과 계란물의 농도가 중요한데, 체에 걸러 곱게 만드는 과정과 낮은 온도에서 천천히 찌는 것이 핵심입니다. 다양한 토핑을 추가하면 색다른 맛을 즐길 수 있으며, 사케나 화이트 와인과 곁들이면 더 고급스러운 식사가 됩니다.
집에서도 어렵지 않게 만들 수 있는 만큼, 한 번 도전해 보면 손님 접대용 요리로도 손색이 없습니다. 차완무시의 기본을 익히고, 자신만의 스타일로 변형하며 요리를 즐겨보세요!
일본식 계란찜 맛있게 하는법 자주 하는 질문(FAQ)
Q1. 계란찜이 너무 질겨요. 왜 그런가요?
A1. 너무 높은 온도에서 찌면 질겨질 수 있습니다. 80~90℃의 낮은 온도에서 천천히 찌는 것이 중요합니다.
Q2. 계란 비린내가 나요. 어떻게 없앨 수 있나요?
A2. 미림을 조금 넣거나, 계란물을 체에 한 번 걸러 공기를 빼주면 비린내가 줄어듭니다.
Q3. 전자레인지로도 만들 수 있나요?
A3. 네, 가능하지만 식감이 다소 거칠어질 수 있습니다. 약한 출력(200300W)에서 56분간 조리하면 더 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.
Q4. 꼭 다시마 육수를 사용해야 하나요?
A4. 꼭 필요하진 않지만, 감칠맛을 더해주는 역할을 합니다. 대신 가쓰오부시나 치킨 육수를 사용해도 좋습니다.
이제 일본식 계란찜을 제대로 만들어 볼 준비가 되셨나요? 직접 만들어 보면 더 깊은 맛을 느낄 수 있을 것입니다!
오늘은 일본식 계란찜 만드는 법이랍니다.
일식 요리집에 가면은 먹었던 푸딩처럼 부드럽게요~
일식 자격증 공부할 때 배웠던
그 뒤, 요렇게 자주 해서 먹고 있어요~
-계란과 물의 비율은 1:2로 맞추면 되고
-고명은 냉장고 안에 자투리 채소에 잎이나, 대파 송송 썰어 올려주면 되고
새우 살 등 사용하면 되어요.
-가다랑이 육수 대신에 편하게 다시마 육수 사용했어요.
-뚜껑 있는 도자기 그릇을 사용하면 좋고 없으면 호일을 이용하면 되어요.
일본식 계란찜 만드는 법, 2인분
계량스푼·컵/ 조리시간 20분 정도
[재료]
계란 2개, 다시마 육수(맹물) 1컵, 천일염(고운 소금) 2/3작은술
▶고명.. 표고버섯, 채소잎
※다시마 육수.. 찬물에 다시마를 20분 정도 담가 둔 뒤 육수도 사용했어요.
노란 알은 왜 자꾸만 터져 있을까요?
표고버섯은 물에 불려 살짝 짜준 뒤 아주 얇게 채 썰었고
미나리 잎 4잎 정도 준비했어요.
계란에 육수와 소금 넣어 소금이 다 녹을 만큼 잘 저어줬어요.
체에 밭쳐 알끈과 거품 등을 걸러줘야 해요.
tip) 곱게 걸러줘야 부드럽고 곱게 완성이 된답니다.
1인용 그릇에 계란물을 담고, 채소 잎과 표고버섯을 올려준 뒤
뚜껑을 닫아 쪄주면 된답니다.
tip) 뚜껑이 없을 경우.. 포일을 계란 물이 닿지 않고, 냄비에 물도 닿지 않지 않게 뚜껑을 만들어 사용.
냄비에 계란 물그릇을 모두 담고
물을 그릇의 1/3 정도 높이만큼 붓고
중불에서 물이 끓으면 냄비 뚜껑을 닫고 약불에서 10분 정도 은근하니 쪄주면
일본식 계란찜 만드는 법 완성이랍니다.
보들보들 야 들하니 촉촉한
계란찜이 이쁘게 완성이 되었져
레시피도 어렵지 않지만.. 물과 시간만 조금 신경을 쓰면서 일식집처럼 먹을 수 있어요.
큰 그릇에 모두 담아 쪄도 되지만
1인용씩 소분해서 쪄주면.. 상차림도 멋지지만 먹을 때 왠지 기분도 좋아진다능
저는 손님 상차림할 때에는 꼭 빼놓지 않고 하고 있어요
상차림도 고급 져 보이면서
어떻게 집에서 이런 맛을 먹을 수 있냐고, 다들 좋아라 하신답니당