짭조름하고 깊은 감칠맛의 비결
계란장조림은 한국 가정에서 사랑받는 대표적인 밑반찬입니다. 짭조름한 간장 양념이 배어든 계란은 밥과도 잘 어울리고, 도시락 반찬으로도 손색이 없습니다. 단순해 보이지만 계란을 탱글하게 삶는 법, 양념을 적절히 배이게 하는 방법에 따라 맛이 크게 달라지는데요. 오늘은 깊은 감칠맛이 살아있는 계란장조림을 만드는 황금 레시피를 소개하겠습니다.
계란장조림 기본 재료
재료양
| 달걀 | 10개 |
| 간장 | 5큰술 |
| 물 | 1컵 |
| 설탕 | 1큰술 |
| 올리고당 | 1큰술 |
| 다진 마늘 | 1작은술 |
| 통후추 | 약간 |
| 청양고추 (선택) | 1개 |
| 다시마 (선택) | 1장 |
계란장조림 만드는 과정
- 달걀 삶기
- 냄비에 달걀을 넣고, 물을 계란이 완전히 잠길 정도로 부어줍니다.
- 물이 끓기 시작하면 약불로 줄이고 10분간 삶습니다.
- 삶은 달걀을 찬물에 담가 충분히 식힌 후 껍질을 깝니다.
- 양념장 만들기
- 냄비에 간장, 물, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 통후추, 청양고추(선택), 다시마(선택)를 넣고 중불에서 끓입니다.
- 양념장이 끓어오르면 다시마를 건져내고 불을 줄입니다.
- 계란 졸이기
- 삶은 달걀을 양념장에 넣고 약불에서 15~20분간 졸입니다.
- 중간중간 국물을 끼얹어가며 골고루 간이 배도록 합니다.
- 마지막에 불을 끄고 그대로 식히면 계란에 양념이 더욱 깊이 스며듭니다.
함께 먹으면 좋은 음식
| 음식 | 설명 |
| 흰쌀밥 | 짭조름한 맛이 밥과 잘 어울립니다. |
| 김치볶음밥 | 감칠맛을 더해줍니다. |
| 감자조림 | 함께 먹으면 밸런스가 좋습니다. |
| 불고기 | 달콤한 불고기와 조화롭게 어울립니다. |
색다른 계란장조림 조리법
- 반숙 계란장조림
- 계란을 7분 정도만 삶아 반숙 상태로 만든 후 양념장에 짧게 졸입니다.
- 더욱 촉촉하고 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
- 매운 계란장조림
- 양념장에 청양고추나 고춧가루를 추가하여 칼칼한 맛을 더할 수 있습니다.
- 버섯 계란장조림
- 표고버섯이나 새송이버섯을 함께 졸이면 더욱 깊은 감칠맛이 납니다.
함께 먹으면 좋은 주류 및 칼로리 정보
| 종류 | 칼로리 (1인분 기준) |
| 계란장조림 | 약 150kcal |
| 밥과 함께 먹을 경우 | 약 450kcal |
| 함께 먹으면 좋은 술 | 막걸리, 맥주 |
계란장조림은 누구나 쉽게 만들 수 있는 반찬이지만, 조리법에 따라 식감과 맛이 달라집니다. 삶는 시간, 양념 비율, 졸이는 시간이 중요하므로 위의 방법을 참고하여 실패 없이 맛있는 장조림을 완성해 보세요! 한 번 만들어두면 며칠간 편하게 먹을 수 있어 더욱 유용한 반찬입니다. 가족과 함께 맛있는 계란장조림을 즐겨보세요.
계란장조림 맛있게 하는법 자주 묻는 질문
Q1. 계란이 너무 딱딱해져요. 부드럽게 만들려면 어떻게 해야 하나요?
A. 계란을 너무 오래 삶으면 딱딱해지므로 10분 이상 삶지 않는 것이 좋습니다. 반숙을 원하면 7~8분 삶고, 졸일 때 너무 오래 끓이지 않도록 합니다.
Q2. 장조림 국물이 너무 짜요. 어떻게 해야 하나요?
A. 물을 조금 추가하여 간을 맞추고, 설탕이나 올리고당을 더해 단맛을 살리면 짠맛이 줄어듭니다.
Q3. 계란 껍질이 잘 안 까져요. 좋은 방법이 있나요?
A. 삶은 후 바로 찬물에 담가 식히면 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 식초나 소금을 약간 넣고 삶으면 더욱 쉽게 벗겨집니다.
Q4. 계란장조림을 오래 보관할 수 있나요?
A. 냉장 보관하면 4~5일 정도 신선하게 유지됩니다. 단, 반숙 계란장조림은 하루 이틀 내로 섭취하는 것이 좋습니다.
계란장조림 맛있게 하는법 준비재료
계란 10알이상, 꽈리고추 약 6개
통마늘 약 10개
양념재료
간장 150ml, 물 200ml
설탕 2큰술, 올리고당 1큰술
매실액기스 2큰술 (올리고당 대체가능)
참기름 1큰술 식초1큰술 소금1작은술
다시다 1큰술 (천연조미료, 생략가능)
* 양념은 취향에 따라 가감해주세요*
맛있는 밥도둑, 계란장조림! 계란장조림에 밥을 슥슥 비벼먹으면 정말 맛있죠
쉽고 간단한 계란장조림 만드는 방법, 황금레시피 입니다.
양념은 취향에 따라 간장을 가감해주세요
조리순서
1. 먼저 계란을 10알정도 삶아요. 물은 계란이 잠길만큼 붓고, 소금 1작은술과 식초 1큰술을 넣어 삶습니다.
2. 중불에서 약 13분정도 삶으면 잘 삶아집니다. 찬물에 식힌 후 계란은 껍질을 벗겨 준비해주세요.
3. 꽈리고추는 포크등을 이용하여, 가운데를 찔러주세요.
4. 간장 150ml, 물 200ml, 매실액기스 2큰술 (또는 올리고당 대체 가능), 올리고당 1큰술, 설탕 2큰술, 참기름 1큰술을 넣어 잘 섞어요
5. 다시다 1큰술을 넣어 잘 섞어요 다시다는 생략 가능하며, 대신하여 천연조미료 등을 이용하셔도 됩니다.
6. 삶은 계란과 통마늘, 꽈리고추를 넣어주세요.
7. 중불에서 뚜껑을 닫고 10분이상 끓여줍니다.
8. 충분히 중불에서 졸여주시면 됩니다.
탱글탱글, 맛있는 계란장조림이 완성되었습니다
흰 쌀밥에 비벼먹으면 정말 맛있어요