우엉조림 맛있게 하는 법
우엉조림은 단짠의 조화로운 맛과 쫄깃한 식감이 매력적인 반찬입니다. 특히 밥반찬으로도 좋고, 도시락 반찬이나 건강식으로도 인기가 많습니다. 우엉은 식이섬유가 풍부해 장 건강에 좋고, 특유의 고소한 향이 감칠맛을 더해줍니다. 하지만 제대로 조리지 않으면 질겨지거나 너무 달아질 수 있어 적절한 조리법이 중요합니다. 이번 글에서는 직접 경험을 바탕으로 맛있고 실패 없는 우엉조림 레시피를 자세히 소개하겠습니다.
재료 준비
재료양
| 우엉 | 2줄기 |
| 간장 | 3큰술 |
| 설탕 | 1.5큰술 |
| 올리고당 | 1큰술 |
| 맛술 | 2큰술 |
| 참기름 | 1큰술 |
| 다진 마늘 | 1작은술 |
| 통깨 | 약간 |
| 물 | 1컵 |
| 식초 (우엉 담금용) | 1큰술 |
조리 과정
- 우엉 손질하기
우엉은 껍질째 사용해도 좋지만, 흙이 묻어 있어 깨끗이 씻어야 합니다. 칼등이나 수세미를 이용해 살살 긁어 껍질을 벗긴 후, 어슷하게 얇게 썰어주세요. - 우엉 아린 맛 제거하기
썬 우엉을 식초 1큰술을 탄 물에 10분 정도 담가두면 아린 맛이 빠지고 색이 더 밝아집니다. 이후 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. - 볶기 시작하기
팬에 참기름을 두르고 중불에서 우엉을 살짝 볶아줍니다. 이때 다진 마늘도 함께 넣어 볶으면 향이 더욱 살아납니다. - 조림 양념 넣고 끓이기
물 1컵과 간장, 설탕, 맛술을 넣고 중불에서 조려줍니다. 이때 뚜껑을 덮지 않고 졸이는 것이 포인트입니다. - 올리고당 추가 및 졸이기
국물이 1/3 정도 남았을 때 올리고당을 넣고 중약불에서 졸여줍니다. 이 과정에서 타지 않도록 주의하세요. - 마무리
국물이 거의 사라지면 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리합니다.
함께 먹으면 좋은 음식 & 새로운 조리법
| 함께 먹으면 좋은 음식 | 새로운 조리법 |
| 따뜻한 밥 | 우엉조림 주먹밥 |
| 달걀말이 | 우엉조림 계란찜 |
| 된장국 | 우엉조림 된장볶음 |
| 김치 | 매콤한 우엉조림 |
| 고기 요리 | 간장 우엉조림 덮밥 |
함께 먹으면 좋은 주류 & 칼로리 정보
| 주류 | 이유 |
| 청주 | 깔끔한 감칠맛과 조화로움 |
| 막걸리 | 달큰한 맛과 궁합이 좋음 |
| 소주 | 짠맛과 단맛의 밸런스 맞춤 |
| 사케 | 부드러운 풍미가 잘 어울림 |
| 음식명 | 1인분 칼로리 |
| 우엉조림 | 약 150kcal |
우엉조림은 기본 재료만으로도 감칠맛이 살아나며, 오래 두고 먹을 수 있는 반찬으로 손색이 없습니다. 직접 만들어 보면 단맛과 짠맛의 밸런스를 자신만의 스타일로 조절할 수 있어 더욱 만족스럽습니다. 또한 다양한 요리에 활용할 수 있어 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 줍니다. 이번 레시피를 참고해 정성스럽게 만들어 보고, 입맛에 맞게 응용해보세요. 우엉 특유의 향과 씹는 식감이 일품인 맛있는 우엉조림을 완성할 수 있을 것입니다.
4. 우엉조림 맛있게 하는법 자주 하는 질문 (FAQ)
Q1. 우엉조림을 더 부드럽게 만들고 싶어요.
A. 우엉을 삶은 후 조리하면 더욱 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다. 약 5분 정도 끓는 물에 삶아 물기를 제거한 후 조리하세요.
Q2. 우엉조림을 오래 보관하려면 어떻게 해야 하나요?
A. 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 5~7일 정도 신선하게 유지됩니다. 더 오래 보관하려면 소분하여 냉동 보관하는 것도 방법입니다.
Q3. 단맛을 줄이고 싶어요.
A. 설탕과 올리고당 양을 줄이고, 대신 맛술을 조금 더 추가하면 단맛이 줄어들면서 감칠맛은 유지됩니다.
Q4. 우엉 특유의 흙냄새를 없애는 방법이 있나요?
A. 식초물에 담가두거나, 데친 후 조리하면 흙냄새를 줄일 수 있습니다.
Q5. 우엉조림을 좀 더 특별하게 만들 수 있는 방법이 있나요?
A. 다진 견과류(땅콩, 호두 등)를 추가하면 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있습니다. 또는 청양고추를 넣어 매콤한 우엉조림을 만들어도 좋습니다.
이제 우엉조림을 맛있게 만들어 보세요!
요즘 아침저녁으로 선선해서
밤에 산책하는 즐거움이 있어요.
제법 쌀쌀할 때도 있어서
가을이 성큼 다가온 느낌
명절을 넘어 9월 중순이 지나면
캠핑도 다니고 짧은 여행도 다니고 싶네요.
오늘은 밑반찬으로 좋은
우엉조림 맛있게하는 법에 대해 올립니다.
본인은 우엉조림을 정말 싫어했는데
아이들 때문에 마냥 편식할 수 없어서
싫지만 극복!이라는 생각으로
먹기 시작했어요.
우엉조림은 그냥 간장맛, 단맛..이라고 생각했는데
실제로도 그렇죠
우엉의 약간 독특한 향이 더해 아이, 어른 모두
무난하게 먹기 좋은 음식인데
약간의 매콤함을 더하면 느끼함 없이
더 맛있게 먹을 수 있어요.
간단하게 보고 싶으신 분들은
우엉조림 만드는 과정을
영상으로 감상해주세요.
우엉조림 맛있게 하는 법
우엉조림 맛있게 하는법 재료 준비
우엉 굵은 것 2뿌리 - 껍질 벗겼을 때 380 g
(얇은 것으로는 3½ 뿌리)
간장 7 큰 술
설탕 1 큰 술
맛술 1 큰 술
조청 2 큰 술
참기름 ½ 큰 술
통깨 약간
물 400 ml
매운 건고추 1개(혹은 매운 고추)
식초 1 큰 술
우엉조림 맛있게하는법 과정
1 우엉은 필러로 껍질을 벗긴 뒤 얇게 어슷 썰고, 다시 얇게 채 썰어요.
2 우엉이 넉넉하게 잠길 정도의 물을 붓고 식초 1 큰 술을 넣어 갈변을 방지합니다.
우엉의 양이 많다 보니 칼로 써는 과장에서
이미 갈변이 진행되는데 식초물에 잠깐 담가두면
다시 뽀얗게 변합니다^^
3 우엉을 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼고
4 오목한 팬에 담아 간장 7 큰 술, 설탕 1 큰 술, 맛술 1 큰 술, 참기름 ½ 큰 술, 물 400 ml를 넣어 잘 섞은 뒤 중불로 조리 해요.
5 이때 매운 건고추를 큼직하게 잘라서 함께 넣습니다. 1개 정도 넣으면 은은하게 매콤하기에 입맛에 따라 더 늘리셔도 좋아요.
6 우엉조림은 처음부터 끝까지 중불로 조리하는데 인덕션 보다 가스레인지의 화력이 좀 센 편이에요. 인덕션도 회사마다 약간 다르기에 너무 후루룩 끓지 않도록 해주세요.
7 양념이 ⅓ 수준으로 줄면 조청 2 큰 술을 푹 떠 넣고 골고루 섞어가며 조립니다.
8 양념이 거의 없어지면 통깨를 솔솔 뿌려서 가볍게 섞어주세요. 우엉조림 맛있게하는법 끝이에요. 쉽죠
올리고당, 조청 두 가지를 각각 넣고
만들어봤는데 조청이 확실히 윤기가 오래 가요.
우엉조림의 맛은 같지만
조청을 넣은 건 냉장고 속에 넣어도 반짝여서
더 맛있어 보이더라고요.
아이들과 함께 먹기 위해 은은할 정도로만
매콤하게 만들었는데 결과는 성공적!
너무 맛있다며 우엉조림부터 다 비우고
밥 먹는 모습에 흐뭇
양이 꽤 넉넉해서 반찬으로 열심히 먹고
김밥 속 재료로 써도 좋을 것 같아요.
마트에 가면 우엉 두 뿌리에
약 3~4천 원 정도더라고요.
밑반찬 선택에 고심이라면
우엉조림 맛있게 하는 법 참고하셔서
매콤하게 만들어보세요